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    高端餐饮营业额降幅70% 宜宾一投资千万元的酒楼歇业

    时间:2013-3-21 13:31:55 点击:

      核心提示:据宜宾市商务局统计,去年12月到今年2月该市高端餐饮营业额降70% 宜宾一些高档酒楼推出大众化服务。  “我们都推出每人38元的套餐了,并免费送餐上门,但没能改善经营困境。”位于宜宾南岸的莱茵河畔华氏...

      据宜宾市商务局统计,去年12月到今年2月该市高端餐饮营业额降70%

    宜宾一些高档酒楼推出大众化服务。

      “我们都推出每人38元的套餐了,并免费送餐上门,但没能改善经营困境。”位于宜宾南岸的莱茵河畔华氏上席餐饮店是宜宾较高端的中餐会所,说起当前的现状,该店总经理杨萃嫦苦笑着说已推出低端套餐了。

      宜宾市商务局统计数据显示,去年12月到今年2月,宜宾市大中型餐饮企业营业收入比去年同期下降约40%左右,高端餐饮企业营业额降幅高达70%,位于莱茵河畔的采香阁酒楼也因生意惨淡于本月歇业。

      创下新低:高端餐饮营业额降幅70%

      2011年入驻宜宾莱茵河畔的华氏上席餐饮店装修精美大气,曾在宜宾市高端餐饮业中风光无限。昨日中午12点,华氏上席餐厅内空空荡荡,仅有少量客人就餐。“受‘厉行节俭’影响,销售额创新低。”餐厅总经理杨萃嫦苦笑着说,原来中午生意好时都有几十桌。

      “现在的订单生意比以前少了三分之二。”华氏菜丁香餐饮有限公司董事长华世强介绍。一位客户想要在店内做一场活动,在了解客户需求后,华世强叹了口气,“只租用场地,不订餐。但我们还得接,现在不敢轻视每一个生意。”

      与华氏上席相隔不远的华荣酒店,也陷入经营困局。对于这几个月来的营业状况,餐饮总监张黎黎沉重地说,“非常困难。”

      据悉,今年1月和2月,宜宾市翠屏区华氏上席、华荣酒店、宜宾会馆、首座这样的高端餐饮企业营业额的降幅高达70%。

      难关难过:投资上千万的酒楼歇业

      因经营困难,在莱茵河畔经营了4年的采香阁·紫云酒楼最先关闭歇业。电话里,采香阁酒楼经理刘黎说:“酒楼3月3日已歇业,店里120名员工全部解散。”据了解,采香阁·紫云酒楼投入上千万,从入驻莱茵河畔之初,就提出打造高端餐饮的目标,之前一直处于盈利状态。“去年,光莱茵河畔这家店,就贡献了80多万元税收”。

      刘黎说,实际上,去年年底,莱茵河畔的采香阁营业额就下降了80%,目前,采香阁在南岸西区的主打中端餐饮的酒楼还在经营着,但在商务接待上,生意也下滑了30%,目前经进入亏损状态。

      各出新招:降菜价裁人员免费送餐

      面对经营困窘,宜宾市高端餐饮企业纷纷推出一系列平民化餐饮套餐。

      在华氏上席餐厅推出了千元以内的家庭套餐。“我们还免费送餐上门。”杨萃嫦说,为了应对现在的市场,他们还推出了每人38元的套餐,比在农家乐吃饭都便宜。华荣酒店餐饮部也是如此。但平民化的价格也难扭转经营困境。

      为了减少经营成本,不少餐饮店实行裁员。华世强说,他们将合并一些部门,减少服务员人数。“工作人员太多,人力成本就高。”华世强说,生意最好时有150名工作人员,现在已减少了三分之二。

      业内声音

      需转变经营思路和模式

      昨日,宜宾市餐饮协会召开年会,100余个大中型餐饮企业负责人参加。协会会长李廷方分析。“要转变经营思路和模式,宜宾高端餐饮企业,以前过分依赖商务宴请,这样很容易受政策的影响,市场抗压力不强”。

      相关链接

      成都蜀汉路金都银杏关门

      今年2月,位于成都蜀汉路的金都银杏关门歇业了。这家曾是银杏餐饮公司管理店的高档酒楼,是在提倡“厉行节约”的社会风气后,成都第一家歇业的餐饮名店。一位资深餐饮人表示,“羊犀线这么一家名店,就此告别餐饮。”

      据了解,金都银杏蜀汉店,在竞争激烈的成都羊犀线餐饮片区生存了十年,出身是银杏餐饮公司管理店,后来独立经营。

    作者:不详 来源:华西都市报
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